Według Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady nr 1333/2008 z dnia 16 grudnia 2008 r. w sprawie dodatków do żywności - „Dodatek do żywności" (substancja dodatkowa do żywności) oznacza każdą substancję, która w normalnych warunkach ani nie jest spożywana sama jako żywność, ani nie jest stosowana jako  charakterystyczny  składnik żywności, bez względu na swoją ewentualną wartość odżywczą, której celowe dodanie,  ze względów technologicznych, do żywności w trakcie jej produkcji, przetwarzania, przygotowywania, obróbki, pakowania,  przewozu lub przechowywania powoduje, lub można spodziewać się zasadnie, że  powoduje, iż substancja  ta  lub jej produkty pochodne stają się bezpośrednio lub pośrednio składnikiem tej żywności.


Tylko czy wszystkie dodatki E są szkodliwe? A może wszystkie są bezpieczne?


Producenci żywności nie mogą stosować dodatków w dowolny sposób. Przepisy obowiązujące w krajach UE zawierają informacje do jakich produktów, bądź grup produktów można stosować dodatki i w jakich ilościach. Niestety okazuje się, że te dodatki do żywności mogą niekorzystnie wpływać na mikroflorę jelitową.


1.    Słodziki
Sztuczne słodziki to jedne z najczęściej stosowanych dodatków do żywności na świecie. Ze względu na ich niską kaloryczność, niski koszt i większą słodycz niż naturalny cukier, sztuczne słodziki są coraz częściej wprowadzane do żywności i napojów jako substytuty cukru. W ostatnich latach zaczęto się jednak zastanawiać nad ich wpływem na zdrowie. Okazało się, że spożywanie sztucznych słodzików może zmniejszać różnorodność mikrobiomu jelitowego i zaburzać metabolizm glukozy, powodując nietolerancję glukozy.


2.    Konserwanty
Konserwanty to syntetyczne lub naturalne substancje, które mogą zapobiegać niepożądanym zmianom w żywności spowodowanym utlenianiem, aktywnością enzymów i rozwojem mikroorganizmów. Syntetyczne konserwanty żywności, takie jak siarczyny, benzoesany, sorbiniany i azotyny są szeroko stosowane i ogólnie uważane za bezpieczne do spożycia, ale nadal istnieją pewne wątpliwości i obawy dotyczące skutków zdrowotnych nierozważnego i długotrwałego stosowania syntetycznych konserwantów żywności. Jeśli chodzi o naturalne konserwanty, stosowanie nizyny zostało zatwierdzone na całym świecie ze względu na jej niską toksyczność i aktywność wobec wielu bakterii Gram-dodatnich, ale jej wpływ na mikroflorę jelitową nie został w pełni zbadany. Dane eksperymentalne dotyczące wrażliwości mikroflory jelitowej człowieka na konserwanty żywności są skąpe, jedynie ograniczone badania dotyczyły wpływu przeciwdrobnoustrojowych konserwantów żywności na mikroorganizmy jelitowe. Konserwanty, takie jak Benzoesan sodu, sorbinian potasu i azotyn sodu, w badaniach doprowadziły do zmniejszenia różnorodności drobnoustrojów jelitowych, zmniejszenia liczby Clostridiales i wzrostu liczby Proteobacteria u myszy.


3.    Barwniki
Dwutlenek tytanu (E171) - TiO2 został użyty jako barwnik w ponad 900 rodzajach żywności. W ostatnich latach badania na zwierzętach wykazały, że nanocząsteczki dwutlenku tytanu mogą wpływać na skład i funkcje mikroflory jelitowej oraz mogą potencjalnie zaostrzać choroby zapalne jelit, co wzbudziło obawy o potencjalne zagrożenia dla zdrowia związane z narażeniem na tytan w diecie. Szkodliwe są również barwniki z grupy Southampton, o których pisaliśmy tutaj.


4.    Regulatory kwasowości
Kwasy organiczne, takie jak kwas jabłkowy, cytrynowy i octowy, są często stosowane jako regulatory kwasowości i wzmacniacze smaku w przemyśle spożywczym. Niskie dawki kwasów organicznych mogą regulować pH i hamować wzrost bakterii chorobotwórczych oraz promować wzrost kwasolubnych symbiontów drobnoustrojów jelitowych, podczas gdy wysokie dawki kwasów organicznych mają właściwości bakteriobójcze i bakteriostatyczne.

E100–E199 barwniki
E200–E299 konserwanty
E300–E399 przeciwutleniacze i regulatory kwasowości
E400–E499 emulgatory, środki zagęszczające, spulchniające, żelujące itp.
E500–E599 substancje przeciwzbrylające
E600–E699 wzmacniacze smaku
E900–E999 środki słodzące, nabłyszczające i inne
E1000–E1999 stabilizatory, konserwanty, zagęstniki i inne


Szkodliwe dodatki - których unikać?


Barwniki:

  • E 102 tartrazyna
  • E 104 żółcień chinolinowa
  • E 110 żółć pomarańczowa
  • E 122 azorubina
  • E 123 amarant
  • E 124 czerwień koszenilowa
  • E 127 erytrozyna
  • E129: czerwień allura
  • E 131 błękit patentowy
  • E 132 indygotyn
  • E 142 zieleń
  • E151: czerwień brylantowa
  • E171: dwutlenek tytanu 
  • E 173 aluminium
  • E 180 litorlubina

Konserwanty:

  • E 210 kwas benzoesowy i benzoesany (E211, E 212, E213)
  • E 214 ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego
  • E 220 dwutlenek siarki i siarczany (E221, E222, E223, E224, E226, E227, E228)
  • E 230 bifenyl, E 231 ortofenylofenol, E 232 ortofenylofenolan sodu
  • E 249 azotyn III potasu E 249 i E 250 azotyn III sodu
  • E 251 azotan V sodu i E 252 azotan V potas

Przeciwutleniacze

  • E 310 galusan pro:pyl, E 311 galusan oktylu, E 312 galusan dodecylu
  • E 320 BHA, E 321 BH
  • E 335 winiany sodu, E 336 winiany potasu

Emulgatory:

  • E 400 kwas alginowy
  • E 407 karagen
  • E 450 difosforany
  • E461 Metyloceluloza

Wzmacniacze smaku:

  • E621 glutaminian sodu MSG
  • E622 glutaminian potasu
  • E631 inozydian sodu

Słodziki:

  • E 951 aspartam
  • E 954 sacharyna




Źródła:
1.    Cao Y., Liu H., Qin N., Ren X., Zhu B., Xia X.: Impact of food additives on the composition and function of gut microbiota: A review. Trends in Food Science & Technology 2020; 99: 295-310
2.    Frankenfeld, C. L., Sikaroodi, M., Lamb, E., Shoemaker, S., & Gillevet, P. M. (2015). High intensity sweetener consumption and gut microbiome content and predicted gene function in a cross-sectional study of adults in the United States. Annals of Epidemiology, 25(10), 736–742
3.    Palmnas, M. S. A., Cowan, T. A., Bomhof, M. R., Su, J., Reimer, R. A., Vogel, H. J., et al. (2014). Low-dose aspartame consumption differentially affects gut microbiota-host metabolic interactions in the diet-induced obese rat. PloS One, 9(10), e109841.
4.    Suez, J., Korem, T., Zeevi, D., Zilberman-Schapira, G., Thaiss, C. A., Maza, O., et al. (2014). Artificial sweeteners induce glucose intolerance by altering the gut microbiota. Nature, 514(7521), 181–186
5.    Uebanso, T., Ohnishi, A., Kitayama, R., Yoshimoto, A., Nakahashi, M., Shimohata, T., et al. (2017). Effects of low-dose non-caloric sweetener consumption on gut microbiota in mice. Nutrients, 9(6)
6.    Irwin, S. V., Fisher, P., Graham, E., Malek, A., & Robidoux, A. (2017). Sulfites inhibit the growth of four species of beneficial gut bacteria at concentrations regarded as safe for food. PloS One, 12(10), e0186629.
7.    Hrncirova, L., Hudcovic, T., Sukova, E., Machova, V., Trckova, E., Krejsek, J., et al. (2019). Human gut microbes are susceptible to antimicrobial food additives in vitro. Folia Microbiologica, 64(4), 497–508.
8.    Hrncirova, L., Machova, V., Trckova, E., Krejsek, J., & Hrncir, T. (2019). Food preservatives induce Proteobacteria dysbiosis in human-microbiota associated Nod2-deficient mice. Microorganisms, 7(10),
9.    Pinget, G., Tan, J., Janac, B., Kaakoush, N. O., Angelatos, A. S., O'Sullivan, J., et al. (2019). Impact of the food additive titanium dioxide (E171) on gut microbiota-host interaction. Frontiers in Nutrition, 6.
10.    Waller, T., Chen, C., & Walker, S. L. (2017). Food and industrial grade titanium dioxide impacts gut microbiota. Environmental Engineering Science, 34(8), 537–550.



Inne ciekawe artykuły

2 AdrenoCortex Stress Profile

Zakażenie Candida auris

2 AdrenoCortex Stress Profile

Zespół jedzenia nocnego – NES (night eating syndrome)

2 AdrenoCortex Stress Profile

Jak działają probiotyki?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Właściwości olejów roślinnych

2 AdrenoCortex Stress Profile

Wpływ zapachu na samopoczucie - aromaterapia

2 AdrenoCortex Stress Profile

Czy wszystkie Streptococcus mogą powodować PANDAS?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Ludzki mikrobiom a ksenobiotyki farmaceutyczne, dietetyczne i środowiskowe

2 AdrenoCortex Stress Profile

Problemy z metylacją, a zaburzenia hormonalne i metaboliczne

2 AdrenoCortex Stress Profile

Kwas foliowy czy folinowy w ciąży?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Czy pieluszki dziecięce są bezpieczne?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Szkodliwe substancje w zabawkach dla dzieci!

2 AdrenoCortex Stress Profile

Zespół jelita drażliwego

2 AdrenoCortex Stress Profile

Szkodliwe dodatki do żywności - lista

2 AdrenoCortex Stress Profile

Zaburzenia mowy u dzieci w spektrum autyzmu

2 AdrenoCortex Stress Profile

Badanie kwasów organicznych - Metabolomix

2 AdrenoCortex Stress Profile

Jakie niedobory mogą wystąpić w przypadku chorób jelit?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Wpływ leków zobojętniających na zdrowie i trawienie

2 AdrenoCortex Stress Profile

NIE PROWOKUJ ORGANIZMU - alergie krzyżowe

2 AdrenoCortex Stress Profile

NIE PODJADAJ! O SIBO

2 AdrenoCortex Stress Profile

Zespół postcovidowy - dlaczego nadal chorujemy

2 AdrenoCortex Stress Profile

Alergie krzyżowe

2 AdrenoCortex Stress Profile

Zalety jedzenia kiszonek oraz przeciwskazania

2 AdrenoCortex Stress Profile

Paraliż od infekcji układu pokarmowego? - CAMPYLOBACTER - jejuni i coli

2 AdrenoCortex Stress Profile

Recepty dla lalek. Dlaczego zostałam lekarzem?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Galaktozemia

2 AdrenoCortex Stress Profile

Zachowania chorobowe - co robi mikroglej, gdy źle się czuje?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Czy wszystkie kobiety mogą przyjmować środki antykoncepcyjne?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Chcesz szybko wyzdrowieć ? - CLOSTRIDIUM - czynnik zakażeń ogólnoustrojowy

2 AdrenoCortex Stress Profile

Hipoteza oszczędnych genów, jako przyczyna otyłości

2 AdrenoCortex Stress Profile

Obalamy dietę PALEO?

2 AdrenoCortex Stress Profile

COVID-19 a dieta

2 AdrenoCortex Stress Profile

Metale ciężkie w żywności

2 AdrenoCortex Stress Profile

Cyjanokobalamina, adenozylokobalamina, metylokobalamina, hydroksykobalamina… Która witamina jest dla nas najlepsza?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Campylobacter - czy infekcja układu pokarmowego może spowodować paraliż?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Przegląd diagnozowania i leczenia PANDAS i PANS

2 AdrenoCortex Stress Profile

Choroby tarczycy a ciąża

2 AdrenoCortex Stress Profile

Dlaczego ograniczenie plastiku jest takie ważne?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Otyłość a Bacteroidetes i Firmicutes

2 AdrenoCortex Stress Profile

NIETOLERANCJA SIARKI – - SPRAWA GENÓW CZY SIBO SIARKOWE?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Mleko matki

2 AdrenoCortex Stress Profile

Barwniki w żywności a zdrowie dziecka

2 AdrenoCortex Stress Profile

Czy wiecie, że sam zapach pokarmu już rozpoczyna proces trawienia?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Czy wiecie, że nasze jelito pracuje najciężej gdy … nie jemy?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Firmicutes i Bacteroides w GI effects

2 AdrenoCortex Stress Profile

Genetyka a funkcje psychiczne – COMT

2 AdrenoCortex Stress Profile

Zapalenie ucha wewnętrznego

2 AdrenoCortex Stress Profile

Jak utrzymać zdrowie jelitowe niezależnie od diety?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Gorączka.

2 AdrenoCortex Stress Profile

Migreny, a wątroba – czy medycyna chińska miała rację?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Homeopatia – czy może Cię zabić?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Czy wiecie, że niektóre choroby genetyczne będą niedługo skutecznie leczone?

2 AdrenoCortex Stress Profile

ROBAKI LECZĄ?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Dieta SCD

2 AdrenoCortex Stress Profile

Badanie mocznika we krwi

2 AdrenoCortex Stress Profile

Amoniak – toksyna wewnętrzna, która zatruwa mózg.

2 AdrenoCortex Stress Profile

Cykl mocznikowy – metabolizm białek i aminokwasów

2 AdrenoCortex Stress Profile

Leczniczy haj, opiaty i endokannabinoidy

2 AdrenoCortex Stress Profile

Papaya (CARICOL), a Histamina – pomaga czy szkodzi?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Metylacja – część pierwsza

2 AdrenoCortex Stress Profile

Czy można być uczulonym na słońce?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Histamina – jak nie dać się zwariować?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Histamina

2 AdrenoCortex Stress Profile

Komórki tuczne – czyli co się dzieje, gdy obrońcy wpadają w histerię (MCAS i inne przypadłości).

2 AdrenoCortex Stress Profile

Naltrexon – czyli przeciwzapalna kariera leku na alkoholizm

2 AdrenoCortex Stress Profile

PEA czyli „konopie bez konopii”

2 AdrenoCortex Stress Profile

Dodatki do Metabolomix+ (wcześniej badanie ONE)

2 AdrenoCortex Stress Profile

Choroby odogniskowe.

2 AdrenoCortex Stress Profile

Witamina A i wirusy

2 AdrenoCortex Stress Profile

Ozonowanie, jako sposób na odkażanie środowiska domowego

2 AdrenoCortex Stress Profile

Jak grzyby pleśniowe, w tym z rodzaju Aspergillus i Zespół Chorego Budynku wpływają na zdrowie człowieka

2 AdrenoCortex Stress Profile

Clostridium jako czynnik zakażeń ostrych i przewlekłych

2 AdrenoCortex Stress Profile

Jak zapobiegać przenoszeniu Clostridium difficile w domu?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Kandydoza – fakty i mity

2 AdrenoCortex Stress Profile

Dysbioza jelitowa a zatrucie metalami ciężkimi i toksynami

2 AdrenoCortex Stress Profile

Biotoksyny a choroby przewlekłe – ochronna rola – rola PPC i kwasów tłuszczowych

2 AdrenoCortex Stress Profile

Biofilmy bakteryjne jako przyczyna chorób przewlekłych

2 AdrenoCortex Stress Profile

Inulina – dobra czy zła?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Biotoksyny i ich szkodliwe działanie na organizm

2 AdrenoCortex Stress Profile

Bruceloza, czyli groźne skutki picia koziego mleka

2 AdrenoCortex Stress Profile

FIGLU – kwas bynajmniej niefiglarny

2 AdrenoCortex Stress Profile

Autoimmunologia a bakterie jelitowe

2 AdrenoCortex Stress Profile

Badanie szczawianów wapnia w moczu

2 AdrenoCortex Stress Profile

Poziom witaminy B12

2 AdrenoCortex Stress Profile

MTHFR

2 AdrenoCortex Stress Profile

Antybiotyki niewchłanialne na problemy jelitowe

2 AdrenoCortex Stress Profile

Wróg czai się w piaskownicy – TOKSOKAROZA

2 AdrenoCortex Stress Profile

Obcy nami sterują – TOKSOPLAZMOZA

2 AdrenoCortex Stress Profile

Dieta, stany zapalne a starzenie się mózgu i demencja

2 AdrenoCortex Stress Profile

Pestycydy stosowane w rolnictwie a zdrowie

2 AdrenoCortex Stress Profile

Pandemia demencji – borelioza powoduje zaburzenia pamięci i otępienie

„Zapoznałam/em się z klauzulą informacyjną dot. przetwarzania moich danych osobowych i wyrażam zgodę na ich przetwarzanie” - "Klauzula informacyjna"