Oleje roślinne ze względu na swój skład są bardzo zalecane w zdrowej i zbilansowanej diecie. W większości składają się z kwasów tłuszczowych nienasyconych omega-3 i omega-6, które mają udowodniony korzystny wpływ na zdrowie. Oleje roślinne powinny przeważać w diecie nad olejami zwierzęcymi. Stanowi to profilaktykę chorób układu krążenia a także wielu chorób cywilizacyjnych. Oleje roślinne są również szeroko stosowane w kosmetyce, jako olejki do pielęgnacji twarzy i ciała, a także będąc składnikiem wielu innych kosmetyków. Oleje roślinne pozyskuje się z roślin oleistych – z ich nasion lub owoców. Mówi się, że najlepsze są oleje tłoczone na zimno, ponieważ pozyskiwane są one za pomocą mechanicznego wyciskania roślin.


Rafinacja oleju roślinnego
Oleje poddaje się procesom rafinacji. Rafinacja jest procesem oczyszczania surowego oleju i polega na usunięciu substancji niekorzystnych pod względem jakościowym i zdrowotnym, jak i substancji obniżających punkt dymienia. W przypadku olejów tłoczonych na zimno nie stosuje się procesu rafinacji, dlatego jakość końcowego produktu zależy od dobrej jakości składników.


Warto wiedzieć, że rafinowanie nie wpływa na profil kwasów tłuszczowych, w tym cennych kwasów omega-3. Olej rafinowany przeważnie ma jasną barwę i nie ma mocnego smaku i zapachu.


Punkt dymienia
Oleje charakteryzują się określoną temperaturą dymienia, czyli temperaturą po przekroczeniu której olej zaczyna się palić. Im jest ona wyższa, tym bardziej produkt nadaje się do smażenia czy poddawania obróbce termicznej.


Jak przechowywać oleje
Wszystkie oleje roślinne należy chronić przed światłem. Oleje tłoczone na zimno są najmniej trwałe, dlatego powinny być sprzedawane w ciemnych butelkach. Światło oraz ciepło szkodzi olejom i powoduje jełczenie oraz utratę właściwości odżywczych. Oleje tłoczone na zimno najlepiej kupować w małych opakowaniach i dość szybko zużywać, by uchronić je przed jełczeniem. Ewentualnie otwarty olej można przechowywać w lodówce, jednak dla niektórych olejów temperatura pokojowa będzie wystarczająca.


1.    Olej słonecznikowy


Olej słonecznikowy powstaje z nasion słonecznika. Ma jasnożółty kolor oraz lekko wyczuwalny aromat słonecznika. Zawiera duże ilości witaminy E, kwasów wielonienasyconych, kwasu oleinowego oraz linolowego oraz szereg przeciwutleniaczy. Zawiera dosyć spore ilości kwasów omega-6, dlatego nie należy go nadużywać. Oprócz tego jest źródłem fitosteroli.


2.    Olej z pestek dyni


Ma on pomarańczowy kolor i sprawdza się zarówno w kuchni jak i w suplementach diety. Jest źródłem antyoksydantów, cynku, fitosteroli oraz wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Mówi się, że ma właściwości przeciwpasożytnicze, a także może łagodzić objawy menopauzy.


3.    Olej z awokado


Ma ciemnozieloną barwę, a smak całkiem zbliżony do oliwy. Stosowany jest głównie do sałatek i sosów. Znany jest z tego, iż oprócz nienasyconych kwasów tłuszczowych zawiera również lecytynę, która jest budulcem mózgu, a także ochrania żołądek i wątrobę oraz poprwia krążenie. Cholina, która zawarta jest w lecytynie poprawia procesy uczenia się, zapamiętywania i koncentracji.


4.    Olej sezamowy


Ma ciemnobrązowy kolor i charakterystyczny mocny aromat. Stosowany jest głównie w kuchni azjatyckiej i ma działanie rozgrzewające oraz oczyszczające. Wpływa na obniżenie ciśnienia krwi oraz stosowany jest w profilaktyce osteoporozy, ponieważ może poprawiać stan kości i stawów.


5.    Olej konopny


Ma zielony kolor i delikatny orzechowy aromat. Zawiera sitosterole, które pomagają w obniżeniu poziomu cholesterolu, a także wielonienasycone kwasy tłuszczowe o bardzo dobrym stosunku kwasów omega-6 do omega-3.


6.    Olej z czarnuszki


Olej z czarnuszki wykazuje właściwości przeciwgrzybicze, wspiera pracę wątroby a także reguluje ciśnienie krwi. Jest silnym antyoksydantem. Ma dosyć specyficzny smak, który nie każdemu może się spodobać, jednak charakteryzuje się dużą zawartością NNKT. Może jednać wywoływać reakcje alergiczne oraz wpływać na krzepliwość krwi.


7.    Olej ryżowy


Olej ryżowy ma delikatny posmak migdałów i lekko słodki smak. Najbardziej popularny jest w daniach azjatyckich. Jest bogatym źródłem witaminy E oraz gamma-oryzanolu, który jest silnym antyoksydantem działającym przeciwzmarszczkowo, chroniąc przed promieniami UV oraz poprawiając krążenie. Zawiera również skwalen, który chroni serce, ma działanie antynowotworowe, a także przeciwgrzybicze.


8.    Olej z wiesiołka


Olej z wiesiołka często stosuje się w reumatoidalnym zapaleniu stawów oraz atopowym zapaleniu skóry. Ze względu na swoje właściwości lecznicze od dawna wykorzystywany był w medycynie naturalnej. Zawiera duże ilości witaminy E, kwasów NNKT oraz selen, magnez, wapń czy cynk. Jest również źródłem fitosteroli.


9.    Olej z ostropestu


Olej z ostropestu jest źródłem antyoksydantów, witamin i minerałów. Zawiera również sylimarynę, która pomaga w regeneracji i funkcjonowaniu wątroby. Wykazuje ona również właściwości przeciwulteniające i przeciwzapalne. Olej z ostropestu może wpływać na polepszenie wzroku, usprawnia działanie układu odpornościowego, reguluje trawienie, a także obniża poziom glukozy we krwi oraz wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.


10.    Olej z nasion chia


Olej ten ma ziołowy smak z wyczuwalną lekką goryczką. Zawiera duże ilości NNKT, dzięki czemu wpływa na odporność oraz regulację poziomu cholesterolu we krwi.


11.    Olej rzepakowy


Olej rzepakowy jest jednym z najpopularniejszych olejów stosowanych w kuchni. Zawiera on dużą ilość kwasów omega 3, 6 i 9, które obniżają poziom cholesterolu, dzięki czemu wspomaga pracę mózgu, serca i stawów. Ma łagodny ziołowy smak i złoty kolor. Świetnie nadaje się do smażenia.

Inne ciekawe artykuły

2 AdrenoCortex Stress Profile

Zespół jedzenia nocnego – NES (night eating syndrome)

2 AdrenoCortex Stress Profile

Jak działają probiotyki?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Właściwości olejów roślinnych

2 AdrenoCortex Stress Profile

Wpływ zapachu na samopoczucie - aromaterapia

2 AdrenoCortex Stress Profile

Czy wszystkie Streptococcus mogą powodować PANDAS?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Ludzki mikrobiom a ksenobiotyki farmaceutyczne, dietetyczne i środowiskowe

2 AdrenoCortex Stress Profile

Problemy z metylacją, a zaburzenia hormonalne i metaboliczne

2 AdrenoCortex Stress Profile

Kwas foliowy czy folinowy w ciąży?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Czy pieluszki dziecięce są bezpieczne?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Szkodliwe substancje w zabawkach dla dzieci!

2 AdrenoCortex Stress Profile

Zespół jelita drażliwego

2 AdrenoCortex Stress Profile

Szkodliwe dodatki do żywności - lista

2 AdrenoCortex Stress Profile

Zaburzenia mowy u dzieci w spektrum autyzmu

2 AdrenoCortex Stress Profile

Badanie kwasów organicznych - Metabolomix

2 AdrenoCortex Stress Profile

Jakie niedobory mogą wystąpić w przypadku chorób jelit?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Wpływ leków zobojętniających na zdrowie i trawienie

2 AdrenoCortex Stress Profile

NIE PROWOKUJ ORGANIZMU - alergie krzyżowe

2 AdrenoCortex Stress Profile

NIE PODJADAJ! O SIBO

2 AdrenoCortex Stress Profile

Zespół postcovidowy - dlaczego nadal chorujemy

2 AdrenoCortex Stress Profile

Alergie krzyżowe

2 AdrenoCortex Stress Profile

Zalety jedzenia kiszonek oraz przeciwskazania

2 AdrenoCortex Stress Profile

Paraliż od infekcji układu pokarmowego? - CAMPYLOBACTER - jejuni i coli

2 AdrenoCortex Stress Profile

Recepty dla lalek. Dlaczego zostałam lekarzem?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Galaktozemia

2 AdrenoCortex Stress Profile

Zachowania chorobowe - co robi mikroglej, gdy źle się czuje?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Czy wszystkie kobiety mogą przyjmować środki antykoncepcyjne?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Chcesz szybko wyzdrowieć ? - CLOSTRIDIUM - czynnik zakażeń ogólnoustrojowy

2 AdrenoCortex Stress Profile

Hipoteza oszczędnych genów, jako przyczyna otyłości

2 AdrenoCortex Stress Profile

Obalamy dietę PALEO?

2 AdrenoCortex Stress Profile

COVID-19 a dieta

2 AdrenoCortex Stress Profile

Metale ciężkie w żywności

2 AdrenoCortex Stress Profile

Cyjanokobalamina, adenozylokobalamina, metylokobalamina, hydroksykobalamina… Która witamina jest dla nas najlepsza?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Campylobacter - czy infekcja układu pokarmowego może spowodować paraliż?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Przegląd diagnozowania i leczenia PANDAS i PANS

2 AdrenoCortex Stress Profile

Choroby tarczycy a ciąża

2 AdrenoCortex Stress Profile

Nukleotydy dietetyczne

2 AdrenoCortex Stress Profile

Dlaczego ograniczenie plastiku jest takie ważne?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Otyłość a Bacteroidetes i Firmicutes

2 AdrenoCortex Stress Profile

NIETOLERANCJA SIARKI – - SPRAWA GENÓW CZY SIBO SIARKOWE?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Mleko matki

2 AdrenoCortex Stress Profile

Barwniki w żywności a zdrowie dziecka

2 AdrenoCortex Stress Profile

Czy wiecie, że sam zapach pokarmu już rozpoczyna proces trawienia?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Czy wiecie, że nasze jelito pracuje najciężej gdy … nie jemy?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Firmicutes i Bacteroides w GI effects

2 AdrenoCortex Stress Profile

Genetyka a funkcje psychiczne – COMT

2 AdrenoCortex Stress Profile

Zapalenie ucha wewnętrznego

2 AdrenoCortex Stress Profile

Jak utrzymać zdrowie jelitowe niezależnie od diety?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Gorączka.

2 AdrenoCortex Stress Profile

Migreny, a wątroba – czy medycyna chińska miała rację?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Homeopatia – czy może Cię zabić?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Czy wiecie, że niektóre choroby genetyczne będą niedługo skutecznie leczone?

2 AdrenoCortex Stress Profile

ROBAKI LECZĄ?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Dieta SCD

2 AdrenoCortex Stress Profile

Badanie mocznika we krwi

2 AdrenoCortex Stress Profile

Amoniak – toksyna wewnętrzna, która zatruwa mózg.

2 AdrenoCortex Stress Profile

Cykl mocznikowy – metabolizm białek i aminokwasów

2 AdrenoCortex Stress Profile

Leczniczy haj, opiaty i endokannabinoidy

2 AdrenoCortex Stress Profile

Papaya (CARICOL), a Histamina – pomaga czy szkodzi?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Metylacja – część pierwsza

2 AdrenoCortex Stress Profile

Czy można być uczulonym na słońce?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Histamina – jak nie dać się zwariować?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Histamina

2 AdrenoCortex Stress Profile

Komórki tuczne – czyli co się dzieje, gdy obrońcy wpadają w histerię (MCAS i inne przypadłości).

2 AdrenoCortex Stress Profile

Naltrexon – czyli przeciwzapalna kariera leku na alkoholizm

2 AdrenoCortex Stress Profile

PEA czyli „konopie bez konopii”

2 AdrenoCortex Stress Profile

Dodatki do Metabolomix+ (wcześniej badanie ONE)

2 AdrenoCortex Stress Profile

Choroby odogniskowe.

2 AdrenoCortex Stress Profile

Witamina A i wirusy

2 AdrenoCortex Stress Profile

Ozonowanie, jako sposób na odkażanie środowiska domowego

2 AdrenoCortex Stress Profile

Jak grzyby pleśniowe, w tym z rodzaju Aspergillus i Zespół Chorego Budynku wpływają na zdrowie człowieka

2 AdrenoCortex Stress Profile

Clostridium jako czynnik zakażeń ostrych i przewlekłych

2 AdrenoCortex Stress Profile

Jak zapobiegać przenoszeniu Clostridium difficile w domu?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Kandydoza – fakty i mity

2 AdrenoCortex Stress Profile

Dysbioza jelitowa a zatrucie metalami ciężkimi i toksynami

2 AdrenoCortex Stress Profile

Biotoksyny a choroby przewlekłe – ochronna rola – rola PPC i kwasów tłuszczowych

2 AdrenoCortex Stress Profile

Biofilmy bakteryjne jako przyczyna chorób przewlekłych

2 AdrenoCortex Stress Profile

Inulina – dobra czy zła?

2 AdrenoCortex Stress Profile

Biotoksyny i ich szkodliwe działanie na organizm

2 AdrenoCortex Stress Profile

Bruceloza, czyli groźne skutki picia koziego mleka

2 AdrenoCortex Stress Profile

FIGLU – kwas bynajmniej niefiglarny

2 AdrenoCortex Stress Profile

Autoimmunologia a bakterie jelitowe

2 AdrenoCortex Stress Profile

Badanie szczawianów wapnia w moczu

2 AdrenoCortex Stress Profile

Poziom witaminy B12

2 AdrenoCortex Stress Profile

MTHFR

2 AdrenoCortex Stress Profile

Antybiotyki niewchłanialne na problemy jelitowe

2 AdrenoCortex Stress Profile

Wróg czai się w piaskownicy – TOKSOKAROZA

2 AdrenoCortex Stress Profile

Obcy nami sterują – TOKSOPLAZMOZA

2 AdrenoCortex Stress Profile

Dieta, stany zapalne a starzenie się mózgu i demencja

2 AdrenoCortex Stress Profile

Pestycydy stosowane w rolnictwie a zdrowie

2 AdrenoCortex Stress Profile

Pandemia demencji – borelioza powoduje zaburzenia pamięci i otępienie

„Zapoznałam/em się z klauzulą informacyjną dot. przetwarzania moich danych osobowych i wyrażam zgodę na ich przetwarzanie” - "Klauzula informacyjna"